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秋季的鴨肉相當肥美, 正適合做鴨胸料理, 法式橙汁鴨胸不油不膩, 還有濃郁的水果香, 一口鴨肉, 一口果肉, 香甜好滋味, 營養百分百, 值得推薦!
1. 柳橙兩顆削薄皮, 一顆擠汁, 一顆取出果肉備用
2. 做橙汁
奶油炒香紅蔥頭後加白酒和柳橙果皮, 橙汁和少許糖燉煮, 濃縮至約1/4量後將濃縮液過篩, 再加入果肉和少許君度橙酒再稍為煮一下
3. 鴨胸灑點鹽和黑胡椒醃15分鐘後下鍋(皮朝下), 將皮煎到大量出油金黃酥脆, 翻面再煎一下後放入烤箱約220度烤約15分鐘
4. 鴨胸切片, 佐馬鈴薯泥, 柳橙果肉, 牛番茄, 炒點洋蔥花椰菜, 淋上橙汁和一點橄欖油提味就可以了
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