除了清燙和炒大蒜, 花椰菜還有不同的做法喔, 試試加了鮮奶油和菇類然後焗烤的方式, 吃起來就有豐富的味道囉! 青花菜等十字花科蔬菜因為含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素(Sulforaphane)所以具有抗癌的效果, 烹調前要將青花菜洗切好後靜置4∼5分鐘, 黑芥子酶就會合成出蘿蔔硫素,才具有抗癌效果, 之後只要像平常一樣烹調就OK了!
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花椰菜洗淨後切小朵, 削去花莖硬皮, 靜置3-5分鐘, 再用清水燙熟後撈起放烤盆 (川燙綠花椰菜時可以水中加點鹽巴, 可以保持翠綠的程度)
洋蔥切丁, 加鴻喜菇或洋菇用奶油炒出香氣, 灑點鹽巴和黑胡椒粉, 再加法式白醬(或鮮奶油和鮮奶拌勻, 就有像法式白醬的感覺, 鮮奶油和鮮奶的比例可以依照個人喜好的濃稠度加減)
炒好的洋蔥和菇類在淋上烤盆上的花椰菜, 最上面再灀一層起司絲, 放入烤箱, 約200度15分鐘, 將表面考到金黃上色就可以了, 喜歡起司脆脆的感覺就烤久一點, 喜歡黏黏稠稠的感覺就不要烤太久
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