起司馬鈴薯有不同的做法, 有焗烤, 也有淋上起司醬, 內容物也可以隨你自己喜歡做變換, 風味各有不同, 今天做起司醬, 其實就是法式基礎白醬加上起司就是起司醬, 鋪一層馬鈴薯泥, 再加上綠色蔬菜, 海鮮和火腿片(或培根), 最後淋上起司醬, 就是一道香濃的起司馬鈴薯泥小點心了
準備的食材有, 起司粉, 起司片, 奶油, 火腿, 馬鈴薯, 花椰菜, 洋蔥, 高筋麵粉, 牛奶, 鹽, 白胡椒粉和白蝦
先做馬鈴薯泥, 小顆的馬鈴薯兩顆, 大顆的話一顆就可以, 削皮滾刀切塊蒸熟
搗泥器將蒸熟的馬鈴薯搗碎, 趁熱加入奶油攪拌, 再酌量加入約半杯的鮮奶, 最後撒點鹽和白胡椒粉, 再攪拌均勻, 就是香濃的馬鈴薯泥了
做起司醬, 其實就是法式基礎白醬加起司, 約半條安佳奶油溶化後加入高筋麵粉約10g, 濃稠度依麵粉和牛奶的比例調整, 麵粉稍微起泡泡後加入約一杯半至兩杯的鮮奶
所謂的綠拿鐵就是水果蔬菜和堅果的組合打成果汁, 讓人能容易飲用, 不僅營養滿分, 還可以抗發炎, 尤其是加了南瓜籽類堅果, 對男人的攝護腺還有抗發炎的效果, 奇異果有豐富的維他命C, 鳳梨中的鳳梨酵素可以抗發炎消腫, 萵苣可以抗癌降血壓, 南瓜籽和亞麻仁籽都有豐富的維生素E和鋅離子, 可以維持新陳代謝、改善男性生殖機能, 柑橘類也有豐富的維他命C和類黃酮, 有抗菌效果, 一天來一杯綠拿鐵, 讓你營養滿分, 照顧好你的攝護腺!
去殼有機南瓜籽+鳳梨+百分百柳橙汁+奇異果+亞麻仁籽(粉)+萵苣(或青江菜)
鳳梨去頭尾切邊切成小片
奇異果挖出果仁
加入去殼有機南瓜籽, 亞麻仁籽粉
卡士達(custard)泛指雞蛋與牛奶（或鮮奶油）混合後加熱而凝固而成的食品. 大多數是應用於製作歐美甜品之內, 或者是買一包卡士達粉回來加牛奶加糖製作成卡士達醬, 如過不常吃的話, 一大包會不容易吃得完, 因此自製天然無添加物, 簡單少量的卡士達醬應該是不錯的考量
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蛋黃兩顆 + 40g細砂糖(想要吃甜一點可以加倒45g或50g), 攪拌到淡黃色
再倒入過篩15-18g的低筋麵粉持續攪拌(玉米粉也可以, 或者是兩種mix, 口感和濃稠度會有不同, 低筋麵粉比較濃稠容易成型, 玉米粉流動性較高)
200ml的牛奶稍微加熱到邊緣起泡泡就可以, 再倒回碗裡持續攪拌均勻
煙燻鴨胸搭配百香果沾醬, 可以吃得到煙燻的原味, 也可以吃得到酸酸甜甜的好滋味, 作法超簡單, 食材取得容易, 全聯超市均有販售, 新手也零失敗!
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百香果8顆切半挖出果肉
美國香橙一顆切半, 分別挖出果肉和擠汁, 因為美國香橙比較大顆, 沒有美國香橙, 香吉士或台灣柳丁也都可以
加入30g的細砂糖, 如果想更甜一點可以加40g, 覺得香橙本身就有甜味了, 所以糖就少加一點
光吃可頌麵包很單調吧! 加了椒鹽雞肉, 水煮蛋沙拉和生菜的百變風味三明治, 增加風味又營養滿分喔!
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水煮蛋, 煮熟後沖冷水或放涼後剝殼
用濾杓(顆粒大點)或濾網(顆粒更細)將水煮蛋磨細
洋蔥半顆切細丁(末)
用新鮮水果搭配麵包做成的水果吐司, 不僅營養豐富還兼具美味口感, 如果妳吃膩了一般的蛋餅, 麵包和三明治, 不妨試試日本名店傳授的百變風味三明治, 讓早餐愉悅的心情延續一整天, 選用草莓, 蘋果和酪梨這三種水果是因為搭配奶製品的起司味道比較搭, 就像台灣人都會喝的草莓牛奶, 酪梨牛奶和蘋果牛奶一樣, 應該比較適合台灣人的口味
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進口的酪梨一顆大小比較剛好, 切半後取出核仁再切成片狀
小顆的草莓對半切剛好, 如果買的是大顆的草莓, 就可以選擇用切片的
厚片吐司先烤一下再塗上一層果醬, 也可以塗上一層奶油, 或者選擇兩樣都塗都不會有衝突的口感
奶油咖哩雞源自於印度, 通常搭配烤餅食用, 而雞肉則是用酸奶和香料醃漬數小時, 醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉、薑、蒜、檸檬、萊姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒等, 比較繁複, 有些香料甚至不易取得, 因此參考一作法後, 用比較簡單的和容易取的食材來做, 也是非常美味可口
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兩片雞腿肉切塊家咖哩粉一大匙攪拌均勻, 不喜歡吃雞皮的人也可以把雞皮去掉
再加無糖優格約100g再攪拌均勻, 可以藉由優格裡的酵素軟化雞肉
用包鮮膜包起來冷藏30分鐘至1小時, 也可以冷藏一晚隔天再煮
做茶碗蒸剩下不少的小白蝦和數朵香菇剛好拿來做香菇鑲蝦球, Q彈的鮮蝦, 香菇的特殊香氣, 加上淋上的醬汁除了增加滑潤的口感, 也讓味道層次更豐富, 年節菜餚多增添一點不同的清爽年味
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小白蝦十數隻
超市都買得到的大香菇5朵, 不是那種乾香菇, 所以不用先泡水
去蒂頭
茶碗蒸又稱日式蒸蛋, 是一種日本料理, 因使用茶杯作為容器而得名, 茶碗蒸製作方法與中式蒸蛋類似, 配料一般有香菇、白果、魚板、雞肉、蝦等, 也可以自行加入喜歡的配料, 使用日式高湯調味, 在冷冷的天氣裡, 吃碗熱熱的茶碗蒸蠻對胃
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雞腿肉去除多餘的雞皮, 再將厚的部分稍微劃開
雞皮朝下, 平底鍋將雞皮煎到微焦後切小塊, 一小匙醬油醃10分鐘
紅蘿蔔切2-3薄片, 梅花形鑄模押花開水煮到熟
平常不太吃泡菜, 不管是韓式還是台式, 只有在吃臭豆腐的時後才會夾一點泡菜來吃, 但是第一次吃到黃金泡菜的時候卻被那種酸酸甜甜辣辣的口感吸引, 有人用高麗菜, 有人用大白菜來做泡菜, 各有不同的口感, 夏天吃黃金泡菜不僅能開胃, 更可以吃到箇中濃濃的台灣味!
準備材料 : 包心大白菜, 紅蘿蔔, 檸檬, 大蒜, 辣椒, 糖, 辣豆腐乳
大白菜洗淨切小塊瀝乾水分, 撒上2大匙鹽攪拌均勻醃約30分鐘
紅蘿蔔半根切小塊蒸熟 + 辣椒一根 + 大蒜12-15顆 + 辣豆腐乳2顆 + 砂糖25g + 檸檬一顆擠汁(取代醋, 更添自然水果風味), 如果覺得太稠可以加點室溫水50cc打成醃汁
將醃過鹽出過水的大白菜再瀝乾一次, 再將醃汁和大白菜充分攪拌SPA10分鐘後放入保鮮盒放冰箱冷藏1-2天
戰斧豬排指的是豬的里肌或是前腿上的梅花肉連著豬肋骨切出的部位, 這樣切出來的豬排可以吃到里肌或梅花肉, 也可以吃到豬肋的肉, 同時可以享用2個部位不同的口感, 而切出的形似斧頭, 所以稱之為戰斧
準備醃料
橄欖油, 醬油, 米酒, 義大利綜合香料, 蒜末, 鹽, 黑胡椒 戰斧豬排SPA 十分鐘後放冰箱冷藏一晚, 讓豬排入味
做配菜
牛番茄切片裝烤盆, 淋上橄欖油並撒上鹽和黑胡椒, 預熱好烤箱180度烤約25分鐘(依照個別烤箱調整溫度和時間), 烤到表面有點皺皺後取出, 上面再擺上起司放烤箱, 轉210度烤5-10分鐘, 烤到起司融化有點微焦上色後就可以了, 青花椰菜洗淨用滾開水加鹽(可保持翠綠)燙過, 撈起加橄欖油和蒜末清炒一下
