戰斧豬排指的是豬的里肌或是前腿上的梅花肉連著豬肋骨切出的部位, 這樣切出來的豬排可以吃到里肌或梅花肉, 也可以吃到豬肋的肉, 同時可以享用2個部位不同的口感, 而切出的形似斧頭, 所以稱之為戰斧
準備醃料
橄欖油, 醬油, 米酒, 義大利綜合香料, 蒜末, 鹽, 黑胡椒 戰斧豬排SPA 十分鐘後放冰箱冷藏一晚, 讓豬排入味
做配菜
牛番茄切片裝烤盆, 淋上橄欖油並撒上鹽和黑胡椒, 預熱好烤箱180度烤約25分鐘(依照個別烤箱調整溫度和時間), 烤到表面有點皺皺後取出, 上面再擺上起司放烤箱, 轉210度烤5-10分鐘, 烤到起司融化有點微焦上色後就可以了, 青花椰菜洗淨用滾開水加鹽(可保持翠綠)燙過, 撈起加橄欖油和蒜末清炒一下
美乃滋+黃芥末以1:1的比例調勻當沾醬, 豬排去除醃料(否則容易焦黑), 平底鍋中火將豬排兩面到上色並把肉汁鎖住, 烤箱預熱200度烤約25-30分鐘(依照個別烤箱調整溫度和時間)後取出盛盤
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