牛肉麵其根源難以追溯, 清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是回族所創。而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自台灣高雄市岡山區空軍眷村的大陸四川籍老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成, 而香港大部分牛肉麵都使用牛腩和牛筋烹調，所以通常稱為牛腩麵, 都各具特色, 也衍伸出很多煮法, 就看自己的味蕾決定吧!
1. 不含瘦肉精的澳洲牛腱約500g整條下去煮約20分鐘後撈起後切小塊
2. 台灣牛番茄兩顆洗淨後去皮
3. 蔥兩支 、洋蔥一顆切丁, 老薑切4-5片
4. 約八碗水燉煮蔥、洋蔥、薑片、番茄、牛肉塊及滷包
5. 純釀造台灣薄鹽醬油一大匙, 甘味辣豆瓣3大匙後小火燉煮約一小時
6. 撈起滷包續入紅酒燉煮十分鐘
7. 蕎麥屋高級拉麵大火煮3分鐘後撈起盛入碗中
8. 加入牛肉塊及湯汁後灑上一點蔥花
出来上がりました。
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