台式鹹粥應該是台灣人小時候的共同記憶, 早年經濟沒那麼發達, 媽媽總是把剩菜剩飯加米煮成粥, 再配一些醬菜土豆, 往往就能溫飽一家老小的胃, 也溫暖了一家老小的心! 現在經濟發達了, 不再用剩菜剩飯, 但是改變不了那顆懷舊的心!! 小時候常常吃媽媽煮的台式鹹粥, 現在希望這粥也會有爸爸的味道...
1. 白米洗淨泡水備用
2. 高麗菜切粗短絲, 紅蘿蔔, 香菇切絲, 綠竹筍切絲
3. 起油鍋炒香蝦皮, 蔥, 蒜, 香菇絲, 紅蘿蔔絲, 高麗菜絲, 絞肉
4. 熗米酒, 醬油調色後再倒入白米翻炒(類似燉飯做法)
5. 接著入高湯, 泡香菇的水, 竹筍絲一起燉煮
6. 過程不斷重複加高湯和水, 直到米粒吸滿湯汁煮熟為止
7. 盛碗前灑上白胡椒粉調味就可以了
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