艾爾頓造咖

起司馬鈴薯有不同的做法, 有焗烤, 也有淋上起司醬, 內容物也可以隨你自己喜歡做變換, 風味各有不同, 今天做起司醬, 其實就是法式基礎白醬加上起司就是起司醬, 鋪一層馬鈴薯泥, 再加上綠色蔬菜, 海鮮和火腿片(或培根), 最後淋上起司醬, 就是一道香濃的起司馬鈴薯泥小點心了

煙燻鴨胸搭配百香果沾醬, 可以吃得到煙燻的原味, 也可以吃得到酸酸甜甜的好滋味, 作法超簡單, 食材取得容易, 全聯超市均有販售, 新手也零失敗!

南瓜雞丁飯實在不知道要歸類在哪一類的料理, 南瓜濃湯屬於法式料理, 加了雞丁和飯又像是中式料理, 算它是中西合璧吧! 南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分, 營養豐富，不僅有蠻高的食用價值，還有解毒, 保護胃黏膜, 防止糖尿病, 降低血糖等功效, 好處多多喔, 不過患有腳氣黃疸者不宜食用...

除了清燙和炒大蒜, 花椰菜還有不同的做法喔, 試試加了鮮奶油和菇類然後焗烤的方式, 吃起來就有豐富的味道囉! 青花菜等十字花科蔬菜因為含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素（Sulforaphane）所以具有抗癌的效果, 烹調前要將青花菜洗切好後靜置4∼5分鐘, 黑芥子酶就會合成出蘿蔔硫素，才具有抗癌效果, 之後只要像平常一樣烹調就OK了!

南瓜含豐富的含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素, 是很好的健康食品,  不過多吃會助長濕熱, 尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣（中醫的腳氣，不是西醫的腳氣病）的患者皆不宜多食! 南瓜泥搭配魚和大蝦, 美味加分, 營養健康也加分喔

鮭魚的營養非常豐富, 是Omega3脂肪酸最多的魚種, 鮭魚的作法非常多種, 簡單的迷迭香加上起司, 風味就蠻特別的! 聽說多吃鮭魚也許可以減緩記憶老化, 希望不會太快想念我自己, Still Alice(Elton…)

休假下午茶做個抹茶口味可麗餅, 再加顆冰淇淋, 美味破表, 熱量也破表, 常吃甜食其實不好, 只能偶而放縱一下自己…

雖然已入秋但還是很熱, 利用酸甜蔬果入菜, 就能變出微酸爽口的菜, 提振食慾, 來道質地濃郁, 味道酸香鮮美的蛤蜊番茄濃湯, 讓妳去油又解膩!

秋季的鴨肉相當肥美, 正適合做鴨胸料理, 法式橙汁鴨胸不油不膩, 還有濃郁的水果香, 一口鴨肉, 一口果肉, 香甜好滋味, 營養百分百, 值得推薦!

魚肉鮮美且富營養, 不管是中西式烹調或是西式口味, 都能成為餐桌上受歡迎的菜餚, 這道魚料理用多種香草醃拌, 搭配酸甜李子果肉, 讓圓鱈吃起來更饒富多重口味! 新鮮的薄荷葉買不到, 乾脆去花店買了一盆新鮮的薄荷葉來做菜, 嗯! 味道好濃... 因為圓鱈已經不容易取得, 而且價格過高, 因此此次重新拍攝影片, 改用其他魚類, 旗魚比較扎實, 鱸魚較為軟嫩, 也是不錯的選擇

鮭魚既營養, 而且吃法也多樣, 不會做法式白醬也沒關係, 簡單的用鮮奶油也可煮道簡單又味美的鮭魚寬麵

白酒配海鮮, 奶醬配炒飯, 中西合併加上羅東買回來還沒吃完的鴨賞代替培根, 竟然有意想不到的口感!

鮭魚刺少, 肉多, 脂豐, 是很受歡迎的食材, 也可以搭配麵食, 做成不同的口感! 摻入綠芥茉醬做成的烤醬, 有淺淺的辛香氣味, 襯托出魚肉的鮮美, 再沾上法式白醬, 好吃, 口味也非常特別…

一般蘑菇濃湯只用台灣蘑菇來製作, 這次加了鴻喜菇和舞菇, 增加了不同的口感香味和層次, 妳自己也可以做出一道口感濃郁餐廳級的湯品喔!

有人覺得鯖魚腥味很重, 主要是因為魚頭, 但它有很多營養. DHA EPA 鈣, 維他命D, B2, 是營養價值非常高的魚, 便宜又大碗, 買處理好的鯖魚片會比較沒有腥味, 而且加了茄汁, 蒜香和香草的香味, 再加點青醬, 參考大師MASA的做法做了這一道普羅旺斯風味的香烤台灣鯖魚了, 多吃魚, 頭好壯壯, 不容易老人癡呆啊...

一直蠻喜歡融化的乳酪加上蒜香的味道, 如果是鋪灑在海鮮上烤過再搭配白葡萄酒, 嗯! 味道很搭, 美味しい! 這道焗烤明蝦做法其實很簡單, 過程中又沒有油煙, 幾個步驟就完成了, 不過明蝦有點寂しい, 做兩隻兔子陪她吧, hah…

荷蘭醬汁Hollandaise是法式五大母醬(five mother sauces)的其中一種, 各大門派有各種做法, 第一次想要走捷徑, 結果失敗了, 第二次還是回到比較正統的做法, 才感覺比較像樣, 關老爺又一次的告訴我, 做人做事還是要腳踏實地, 才會成功啊! 

南瓜除了做甜點還可以做很多種的料理, 多吃台灣南瓜對身體好處多多, 搭配蝦子, 除了味道組合不錯以外, 顏色也很きれい, 比起海鮮茄汁焗烤飯簡單多了...

白酒+蜂蜜, 而黃芥末就多會一點微酸味, 另外加上番茄丁和巴西里, 味道很特別也很好吃, 少吃肉, 多吃魚就多吃了Ω3, 據說對頭腦發育有幫助喔