做茶碗蒸剩下不少的小白蝦和數朵香菇剛好拿來做香菇鑲蝦球, Q彈的鮮蝦, 香菇的特殊香氣, 加上淋上的醬汁除了增加滑潤的口感, 也讓味道層次更豐富, 年節菜餚多增添一點不同的清爽年味
目前分類：中.台式 (77)
- Jan 28 Tue 2020 17:33
香菇鑲蝦球
- Aug 11 Sun 2019 15:23
黃金泡菜
平常不太吃泡菜, 不管是韓式還是台式, 只有在吃臭豆腐的時後才會夾一點泡菜來吃, 但是第一次吃到黃金泡菜的時候卻被那種酸酸甜甜辣辣的口感吸引, 有人用高麗菜, 有人用大白菜來做泡菜, 各有不同的口感, 夏天吃黃金泡菜不僅能開胃, 更可以吃到箇中濃濃的台灣味!
- Apr 13 Sat 2019 09:21
紅燒番茄牛肉
番茄紅燒牛肉的作法很多種, 不一而足, 有人用牛肋, 感覺油脂比較豐富, 有人用牛腱, 肉塊的口感比較紮實, 還有人有加紅蘿蔔, 不過參考吳秉承師傅的做法後覺得蠻簡單的, 用電鍋煮可以把等待的時間做別的事, 而且加了紅露酒(或紹興酒)的番茄紅燒牛肉, 據說就是大飯店主廚的配方, 湯汁濃郁好味道, 你也可以試試!
- Jan 24 Thu 2019 21:05
台灣水煎包
早期台灣大街小巷都有水煎包的蹤跡, 水煎包起源於中國宋朝首都開封, 流行於華北與中原地區, 現在則歸為八大菜系的魯菜系, 加了高麗菜的水煎包, 一口咬下能咬到肉汁和底脆, 才是讓人無法拒絕的濃濃台灣味!
- Jan 11 Fri 2019 18:38
櫻花蝦油飯
油飯又稱蒸糯米飯, 是台灣一種傳統的米食料理, 正港的台灣味, 通常是以蒸熟的糯米拌入炒香的佐料如肉絲、香菇、紅蔥酥、蝦米等, 並以麻油及醬油調味, 依台灣的習俗, 家中若有嬰兒出生, 會以麻油雞及油飯祭祖並分送親友, 有別於傳統的油飯, 加了櫻花蝦的油飯, 口感更增添鮮味
- Dec 05 Wed 2018 15:11
奶油蝦
- Nov 07 Wed 2018 12:59
三色咖哩雞丁
甜椒除了色彩豐富外, 營養也非常豐富的, 含有蛋白質、醣類、纖維質、鈣、鈉、磷、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B6、維生素C、菸鹼酸、葉酸等營養素，尤其維生素C含量是所有蔬果中數一數二的，具有抗氧化力，也是很好的抗癌食物, 再加上咖哩還能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症, 降低膽固醇, 減少動脈硬化, 加上青辣椒紅辣椒真是一道傲椒的料理
- Oct 27 Sat 2018 10:47
乾燒明蝦
乾燒明蝦是一道傳統的四川菜和上海菜, 一般則是用蝦球或蝦仁來做這道菜, 正四川菜的乾燒明蝦比較辣, 上海菜的乾燒明蝦則使用大量的美乃滋而且完全不使用辣椒, 改良版的則是綜合番茄醬和辣椒變成酸酸甜甜辣辣的口感, 是一道蠻下飯的菜
- Jun 22 Fri 2018 22:18
宮保蝦仁
- Jul 06 Thu 2017 15:06
川東五花
去淡水的五花中華創意料理吃過這道川東五花後一直念念不忘那種麻辣的口感, 上網谷哥了一下, 類似的料理有人用了野山椒, 不過一般野山椒不好買, 就用青辣椒代替, 川東五花的豆芽菜用洋蔥代替, 至於麻辣應該有花椒粉和朝天椒, 再加上辣椒油的話, 應該八九不離十了吧! 實驗結果, 味道不盡相同, 不過材料隨手可得, 其實做法各異, 覺得好吃就好!
- May 12 Fri 2017 18:54
花雕雞
花雕雞據說是廣東一道地方名菜, 正宗做法非常繁複, 前一陣子去淡水雲門舞集的餐廳吃了一道花雕雞, 覺得不錯吃, 參考了一些師傅的作法, 用一個比較簡單和基本的做法來試試, 也有迷人馥郁的酒香, 妳也可以試試!
- Jan 18 Wed 2017 21:34
干貝蘿蔔糕
- Dec 01 Thu 2016 20:29
怪味雞
怪味雞, 據說又叫秧盆雞，是中國四川和重慶地區常見的冷盤食品，味道又麻又辣又甜還帶點酸味，吃時百味交陳，故有「怪味」之稱。這道菜餚也是滿漢全席當中的菜色之一, 但演變至今, 各地有好多不同的做法, 上網看了一些前輩包括阿雞濕的做法, 大多是把雞肉煮熟, 然後淋上調醬就叫怪味雞, 前一陣子去四四南村的好丘餐廳也點了一道怪味雞, 做法似乎是有烤過的痕跡, 色澤比較精彩, 所以來試試調整作法後的這道怪味雞, 很簡單喔!
- Nov 17 Thu 2016 22:18
翠玉鴻喜松坂豬肉
松阪豬是豬頸部肉, 一隻豬只有六兩, 因此稱為黃金六兩, 質感和松阪牛肉類似而得名, 又稱"雪紋豬"和"霜降豬肉", 霜降豬肉的紋路非常漂亮, 當然也不便宜, 不過吃起來的口感真的非常軟Q, 松阪豬就是所謂的禁臠，所以它的珍貴性和美味可見一斑, 所謂翠玉原本用的是綠色絲瓜, 但是加上鴻喜菇後, 感覺配角太多了反而會搶了主角的戲, 因此只用青蒜和青蔥來代表翠綠就可以了, 今晚就來嘗嘗我的禁臠吧, hah…
- Oct 05 Wed 2016 10:29
七味筊白筍
筊白筍俗稱美人腿, 是因為那白皙筆直的筍身而得名, 身為淡水人, 當然要大推一下好山好水的三芝美人腿! 筊白筍盛產的季節是九月到十一月, 趁著盛產季, 趕快來品嘗一下筊白筍的鮮甜滋味…(夢中的美人腿…)
- Sep 17 Sat 2016 00:10
紹興醉香雞
跟討海人吃魚一樣不能把魚翻過來吃, 航空業最好不要吃醉雞, 所以改了個名稱叫醉香雞, 醉雞是中國浙江的一道名菜，將雞肉以紹興酒醃製及烹調而成，通常以冷盤的形式享用, 時才容易取得, 作法超簡單, 新手也零失誤, 當成下酒菜也很棒!
- Aug 07 Sun 2016 10:50
左宗棠雞
左宗棠雞的發明人是彭長貴，1970年代時任台灣行政院長的蔣經國某日辦公到極晚，夜帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊，當日高檔食材都已用盡，只剩雞腿稍稱堪用。彭長貴只好臨場創作一道新菜色。蔣經國食後甚感美味，詢問菜名，彭長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛喫的一道炒雞塊，借用左宗棠之名為這道菜加持，於是此菜就稱「左宗棠雞」，並成為彭園的招牌菜，也轟動一時, 此道菜甚至瘋迷到美國, 連美國國務卿季辛吉都非常喜愛, ABC電視台甚至報導此菜, 也算是台灣之光啊!
- Jun 10 Fri 2016 17:00
蒜燒鯛魚
