西京味噌又叫白味噌, 據說是關西(京都)地區使用的甘口味噌, 食材以西京味噌先醃後燒烤的做法就叫西京味噌燒, 或以白味噌調製的醬汁燒煮的也叫西京燒! 做這道料理, 建議選用圓鱈, 才能有嫩Q緊實的口感, 比較不容易碎掉, 台灣蘆筍和茼蒿可以沾醬汁吃, 厚功一點, 台灣小番茄也可以加點起司稍微烤一下, 這道改良版的西京味噌燒讓妳享受獨特多重口味!
1. 味琳和清酒, 砂糖, 味噌調成醬汁
2. 鱈魚灑點鹽去水後用醬汁醃2天充分入味
3. 台灣蘆筍和茼蒿燙熟, 聖女番茄切半灑點胡椒和橄欖油備用
4. 鱈魚清除醬汁後下鍋小火將表面煎至金黃上色擺盤就可以了
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