在台灣每次去吃日本拉麵, 豚骨叉燒拉麵大概是點閱率最高的拉麵吧 ! 最重的部分就是那塊叉燒和湯頭, 還有糖心蛋也有畫龍點睛的效果, 台灣天氣漸涼, 吃碗熱熱的自製日式拉麵很舒服喔! 豚骨高湯, 叉燒肉, 糖心蛋(溫泉蛋), 台灣黑木耳, 綠竹筍, 豆芽菜, 海苔, 日式拉麵加點蔥花就完成了, 美味しいですよ！
豚骨叉燒肉
1. 柴魚醬油, 味霖, 米酒, 糖和水調成醬汁
2. 用棉繩將台灣梅花肉綁緊綑成肉捲
3. 熱油將肉捲表面煎至金黃色後加入薑片和蔥段繼續炒香
3. 加入醬汁煮開後燉煮1小時, 再加入台灣綠竹筍燉煮10分鐘
4. 放涼後就可以切片食用了
糖心蛋
1. 台灣雞蛋放室溫一小時
2. 水滾後加一匙鹽和醋(蛋殼比較容易剝落)
3. 加一杯冷水後放入雞蛋, 輕輕攪動讓蛋黃盡量保持在中間
4. 開始計時五分鐘後熄火沖冷水讓雞蛋冷卻
5. 邊剝殼邊沖水後放滷汁中冰入冰箱隔天就可以食用了
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