番茄紅燒牛肉的作法很多種, 不一而足, 有人用牛肋, 感覺油脂比較豐富, 有人用牛腱, 肉塊的口感比較紮實, 還有人有加紅蘿蔔, 不過參考吳秉承師傅的做法後覺得蠻簡單的, 用電鍋煮可以把等待的時間做別的事, 而且加了紅露酒(或紹興酒)的番茄紅燒牛肉, 據說就是大飯店主廚的配方, 湯汁濃郁好味道, 你也可以試試!
牛肋條切塊川燙後 + 薑片 + 八角(1到2顆就好) + 醬油約100cc + 冰糖1匙 + 辣豆瓣醬1匙 + 番茄醬2匙 + 一小匙胡椒粉攪拌均勻 + 水蓋過食材
香油炒香洋蔥約半顆至四分之三顆+去皮番茄(切塊)+紅露酒一碗(或紹興酒半碗)倒入煮好的牛肉塊
大同電鍋外鍋3杯水約燉1.5小時就好啦, 超簡單的, 下個麵條就是湯頭濃郁牛肉入口即化的牛肉麵啦, 加點蓮藕粉或麵粉勾芡就變成燴飯的感覺囉!
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