艾爾頓造咖

卡士達(custard)泛指雞蛋與牛奶（或鮮奶油）混合後加熱而凝固而成的食品. 大多數是應用於製作歐美甜品之內, 或者是買一包卡士達粉回來加牛奶加糖製作成卡士達醬, 如過不常吃的話, 一大包會不容易吃得完, 因此自製天然無添加物, 簡單少量的卡士達醬應該是不錯的考量

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蛋黃兩顆 + 40g細砂糖(想要吃甜一點可以加倒45g或50g), 攪拌到淡黃色

再倒入過篩15-18g的低筋麵粉持續攪拌(玉米粉也可以, 或者是兩種mix, 口感和濃稠度會有不同, 低筋麵粉比較濃稠容易成型, 玉米粉流動性較高)

200ml的牛奶稍微加熱到邊緣起泡泡就可以, 再倒回碗裡持續攪拌均勻

再倒回鍋裡, 開中小火, 一直攪辦到開始成濃稠狀後轉小火, 持續攪拌到有點起小泡泡就完成囉(低筋麵粉比較快成型)

煮好的卡士達醬裝在小的烤皿中, 用耐熱保鮮膜包住放涼

另外再做抹茶口味的, 前面做法都一樣, 200ml的牛奶 + 5g的抹茶粉(不是綠茶粉喔), 攪拌均勻加熱倒邊緣起小泡泡

一樣再倒回碗裡持續攪拌均勻

再倒回鍋裡, 一樣加熱攪拌到濃稠狀成型就可以了

一樣也是用耐熱保鮮膜包好放涼, 如果冷藏過後再拿出來會變得有點像果凍, 稍微用微波加熱一下就可以

烤過的麵包塗上卡士達醬, 或者是麵包塗上卡士達醬再一起烤也可以, 兩種口味, 再來一杯咖啡, 豐富你的早餐味蕾享受

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