艾爾頓造咖

起司馬鈴薯有不同的做法, 有焗烤, 也有淋上起司醬, 內容物也可以隨你自己喜歡做變換, 風味各有不同, 今天做起司醬, 其實就是法式基礎白醬加上起司就是起司醬, 鋪一層馬鈴薯泥, 再加上綠色蔬菜, 海鮮和火腿片(或培根), 最後淋上起司醬, 就是一道香濃的起司馬鈴薯泥小點心了

準備的食材有, 起司粉, 起司片, 奶油, 火腿, 馬鈴薯, 花椰菜, 洋蔥, 高筋麵粉, 牛奶, 鹽, 白胡椒粉和白蝦

先做馬鈴薯泥, 小顆的馬鈴薯兩顆, 大顆的話一顆就可以, 削皮滾刀切塊蒸熟

搗泥器將蒸熟的馬鈴薯搗碎, 趁熱加入奶油攪拌, 再酌量加入約半杯的鮮奶, 最後撒點鹽和白胡椒粉, 再攪拌均勻, 就是香濃的馬鈴薯泥了

做起司醬, 其實就是法式基礎白醬加起司, 約半條安佳奶油溶化後加入高筋麵粉約10g, 濃稠度依麵粉和牛奶的比例調整, 麵粉稍微起泡泡後加入約一杯半至兩杯的鮮奶

家裡剛好有起司片和起司粉, 就一起加入溶化後, 再加一點白胡椒粉, 攪拌均勻後就是起司醬了

家裡也剛好有花椰菜, 將根部硬皮用刮刀刮下, 開水燙熟, 也可以使用燙菠菜, 只要是綠色蔬菜就可以

炒洋蔥丁和去沙腸的白蝦(也可以用其他海鮮), 加點鹽巴和米酒提味拌炒均勻

火腿煎一煎之後切(剪)成小塊, 有培根的話也可以

先鋪一層馬鈴薯泥, 再依序擺上燙熟的花椰菜, 炒蝦和火腿片

最後淋上起司醬, 就是一道香濃可口的起司馬鈴薯小點心了

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