很久沒有吃到鰻魚了, 找了台灣淡水一帶, 卻遍尋不著, 上網所費不貲才從台灣屏東買到, 貴得嚇人, 原因是以日本鰻魚來說, 通常是成魚在馬里亞納群島海域產卵, 之後魚苗隨著黑潮來到日本近海, 但因為聖嬰現象導致海流變化, 以及濫捕, 讓鰻魚魚苗數量日趨稀少, 再加上海洋資源枯竭是事實, 以後想要低價吃到鰻魚應該是不可能了! 整片的鰻魚蓋飯太奢侈, MASA老師簡單的利用其他的配料做成台日合璧的鰻魚乳酪春捲, 再配上純米釀造的日本Sake, 也可以有餐廳級的享受
1. 美乃滋和黃芥末以2:1的比例調成抹醬均勻塗在台灣春捲皮上
2. 台灣小黃瓜切細絲鰻魚切成條狀
3. 先鋪上小黃瓜絲再鋪上乳酪和鰻魚
4. 捲起來後切成手卷狀盛盤, 再灑上一點蝦卵就可以囉
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