沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「ＳＡＴＥ」沙爹。傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點而調製成一種調味品，取名沙茶醬! 沙茶用在很多食材上有特殊的風味, 像沙茶炒羊肉, 沙茶空心菜, 沙茶火鍋, 都是台灣國人喜愛的家常小吃...
1. 嫩牛肉醃沙茶醬, 醬油, 米酒, 少許油, 太白粉
2. 熱水加一小匙鹽, 台灣油麵放入沸水中煮開後瀝乾水分備用
(油麵先用水汆燙可以去除多餘的油脂和製作油麵時添加的鹼)
3. 熱鍋將台灣嫩牛肉炒熟後撈起備用
4. 炒香蔥末, 紅辣椒及蒜末, 再放入紅蘿蔔絲
5. 續入醬油, 台灣沙茶醬調味, 放入油麵, 牛肉片, 少許高湯和蒜青拌炒
6. 起鍋前淋上香油, 米酒和烏醋提味即可
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