艾爾頓造咖

擁有法國藍帶廚藝教學資格的CCA(California Culinary Academy)總廚Michael Weller教的, 不過有些食材買不到, 就用台灣當地的食材取代, 這就是愛台灣啦! 家樂福2年前在淡水新市鎮就快開幕了, Costco要開在關渡, 哇哈哈哈, 以後食材更容易到手了, 大淡水地區可是越來越熱鬧了囉…

北海道的“ほたて貝柱”干貝洗淨猜乾後灑上鹽巴和白胡椒粉稍微醃一下

煮馬鈴薯泥, 馬鈴薯切塊煮熟(軟), 壓碎趁熱加奶油攪拌

再加牛奶, 撒上白胡椒粉, 攪拌均勻就是香濃綿密的馬鈴薯泥

大約4-6顆剝好的紅蔥頭切末

一包舞菇(或鴻喜菇), 將根部稍微切除再剝開

橄欖油將干貝煎熟後, 再加入奶油和去皮大蒜, 將平底鍋傾斜一邊, 用湯匙撈起泡大蒜的熱奶油淋在每一個干貝上, 干貝就會顯得更油亮了

煎熟的干貝裝盤, 用同一個煎鍋拌炒紅蔥頭和舞菇(或鴻喜菇), 灑點鹽巴和白胡椒粉再以白酒提味, 菇類比較吃油, 可以再加點奶油或橄欖油

依序舖上台灣馬鈴薯泥, 舞菇和干貝, 再淋上一點橄欖油和撒點香菜(總廚用的是法國香菜Chervil, 可是我也找不到, 就用台灣產的香菜也OK啦)就可以了

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