艾爾頓造咖

滷肉飯（常被誤寫為魯肉飯; 白話字: ló͘-bah-pn̄g）是台灣流行的一道豬肉飯菜餚。滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，南北有不同的意義。在北台灣，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在南台灣稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷汁三層肉的焢肉飯。另外，南部肉燥飯使用炒香肉燥，北部滷肉飯使用滷汁絞肉，外觀相似，作法並不相同。個人覺得用三層肉做的滷肉飯, 肥肉的部分溶解出來的油脂會讓人覺得比較有juicy的口感, 不管拌麵會拌飯, 都能讓妳食指大動, 胃口大開...

1. 乾煎台灣五花肉至半熟並炸出油, 放冷後切碎丁
2. 台灣香菇加熱水泡軟後切丁, 蒜頭切末, 蝦米泡軟後切碎
3. 利用剛剛炸出的油炒香蒜頭, 油蔥酥, 碎蝦米後將香菇水倒入
4. 加入五花肉續炒
5. 加台灣薄鹽醬油3大匙, 醬油膏和冰糖各1湯匙, 胡椒粉和五香粉適量
6. 加4-5杯水用小火燉煮1小時(可一起加入豆乾和剝殼水煮蛋)
7. 關東細麵滾水煮約3-5分鐘後撈起盛碗加滷肉醬汁即可

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