絲瓜（Vegetable Sponge）原產印度和亞洲熱帶。2000年前傳入中國，300年前台灣亦已栽植，性喜熱溫，不耐寒。在台灣4月開始由屏東採收，5-9月為盛產期，全年均產, 絲瓜因熱量低, 水分高，又鮮美清甜，其他多種養份同時增加，因此在蔬菜排行中佔第二位，僅次於深色和淡色蔬菜，在瓜類中因而提高身價，多吃有益。把台灣蛤蜊海鮮的鮮甜和絲瓜蔬菜的甜加在一起, 是一道營養價值蠻高的家常菜!
1. 蔥切段、薑切絲、蒜切末、台灣絲瓜刨邊切段, 蝦米泡水備用
2. 蛤蠣先用熱水燙過至微開, 沒開的挑掉
3. 熱油中小火炒香蔥、薑、蒜料及小蝦米
4. 依序入台灣絲瓜、蛤蜊
5. 加香油、糖、鹽、米酒適量拌勻即可
購買蛤蜊時要小心，其中一顆臭掉就會毀了整盤菜, 另外刨絲瓜時不需刨太深，保留翠綠的部分並勿烹煮太久才能吃到清脆口感
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