味噌加在法式白醬裏? 讓西式的白醬呈現出金黃的色澤, 也多了東方的味道, 東西方的醬料組合呈現出美麗的誤會…在網路上看到莊祖宜做過這道菜, 我也來試試!
1. 做白醬, 這次麵粉比例稍微少一點(或牛奶多一點), 感覺才不會太濃稠
2. 鮭魚灑點鹽和黑胡椒醃一下, 味噌一匙先加點白酒化開
3. 熱油鍋將鮭魚兩面煎到微焦上色
4. 白酒約150ml加紅蔥頭煮到稍微收汁後再入味噌
5. 最後再將白醬加入拌煮均勻就可以了
淋上醬汁, 搭配台灣綠花椰, 紅番茄, 一道簡單, 營養與色澤豐富的魚料理完成了
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