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各式的咖哩料理中, 泰式綠咖哩一直維持蠻高的點播率, 比起日式和印度咖哩, 多了椰香和辛辣多汁的口感, 在天氣漸涼的秋天裡, 是暖胃暖身的極佳菜餚, 在家裡做綠咖哩雞肉, 一樣有餐廳級的享受!

 

去骨雞腿切小塊醃點鹽巴黑胡椒後下鍋煎八分熟撈起備用

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椰奶約200ml, 加綠咖哩粉約2大湯匙, 魚露約4大湯匙, 半顆檸檬擠汁, 調成醬汁

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炒香洋蔥和鴻喜菇 + 紅綠辣椒段 + 醬汁 + 一杯水煨煮雞肉塊

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最後加入九層塔拌炒一下就可以了

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搞剛一點, 在炒香洋蔥和菇類時可以再炒新鮮的檸檬葉和香茅, 不過新鮮的檸檬葉和香茅不太好買, 省略也可以, 醬汁的稠度可以依水的多寡自己調整, 喜歡酸一點, 檸檬一顆

(版權所有, 引用圖片請標明出處)

 

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