同事提到葡式雞肉卷讓我想到葡國雞, 據說葡國雞並不是葡萄牙的料理而是澳門, 因為澳門以前是葡萄牙的殖民地, 因此食物文化也受到葡萄牙的影響, 而葡國雞（葡萄牙語:Galinha à Portuguesa）則是澳門菜的特色菜之一, 時至今日也演變出許多種做法, 不過通常就是以雞肉、馬鈴薯，紅蘿蔔、洋蔥、加入椰子汁、咖喱粉，放入烤箱而成, 就來試試吧!
1. 雞腿肉切塊加咖哩粉, 薑黃粉(可省略), 醬油和白酒, 糖醃15-20分鐘
2. 熱油鍋炒香洋蔥和蒜末和炒軟馬鈴薯塊, 再依序加入鴻喜菇和雞肉塊續炒
3. 加椰奶, 鹽巴和砂糖和一點水以小火煮約15-20分鐘稍微收汁
4. 加切塊牛番茄增添色彩, 撒上葡萄乾和起司都很對味, 預熱烤箱200度烤15-20分鐘就ok了
嗯! 很下飯, 好食!!
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