來自美國的廚神夏隆教的, 這道菜是其中我比較"尬意"的, 只不過夏先生做了幾集節目就不知去向了, 殘念!
1. 海鹽醃台灣豬肉, 黑胡椒調味(海鹽鈉比較高, 用一般鹽也OK)
2. 熱油將五花肉煎至金黃色
3. 原鍋剩油, 紅蘿蔔滾刀切塊, 洋蔥, 蒜頭, 芹菜拌炒, 再加入辣椒和胡椒提味
4. 入豬肉, 再入整瓶台灣啤酒, 轉大火煮滾後再轉小火蓋鍋蓋燉煮約一小時半至稍微收汁
5. 大餛飩皮油炸成型, 裝入燉好的切碎豬肉, 淋上辣醬, 灑上蔥末or韭菜末)就可以了
辣醬
熱油炒香辣椒末, 薑, 蒜頭, 再加適量台灣香油, 水, 醬油調味
(原本廚神用的是沙士還加糖, 但會變得比較甜, 因此做了點改變)
炸台灣餛飩皮還是頭一遭, 這樣的搭配還蠻有趣, 口味也蠻搭的, 你也可以試試
(版權所有, 引用圖片請標明出處)
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