其實蝦醬空心菜的味道主要來自蝦膏, 蝦膏不容易在一般超市買到, 必須要到賣南北貨的商店或是專賣東南亞雜貨的商店才買的到, 再加上蒜末, 紅蔥頭和蝦米就可以抄出一盤搶著吃的蝦醬空心菜了! 空心菜富含膳食纖維、粗纖維及鉀對於腸道保養有不錯的效果, 而空心菜性質偏寒, 對於體質燥熱的人可以多吃點空心菜消消火? 生氣火大的時候, 吃空心菜有用嗎?
1. 空心菜洗淨切除老梗留嫩葉和細梗備用
2. 取蝦醬一湯匙加入適量台灣米酒拌開備用
3. 魚露、蠔油、細砂糖各一茶匙加白胡椒粉和一點水製成調味料
4. 起油鍋炒香蒜末, 辣椒後入蝦醬, 台灣空心菜拌炒
5. 續入調味料拌勻即可
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