據說日式炸後豬排開始於明治末年〈二十世紀初〉的東京, 西方傳教士帶進日本吃厚切牛排的習慣, 當時日本人吃不慣整塊烤乾的牛排, 於是仿效天婦羅的做法將牛肉拿來炸, 結果大受歡迎, 這就是日式炸豬排最早的由來, 日本人相信考試前吃炸豬排可以討個吉利, 因此很多人一到考試, 尤其是升學考試或公司升級考試前, 便當裡就會出現家人特製的愛心炸豬排以討個吉祥, とんかつ也是取其諧音勝つ, 勝利的意思! 小女明天要段考, 做個日式炸豬排, 希望她明天勝利, hah....
1. 清水加入柴魚片煮開
2. 加入清酒、味霖、台灣醬油各五大匙, 細砂糖一大匙, 洋蔥1/2一顆切絲燉煮
3. 起鍋前淋上蛋液及開大火煮五秒做成醬汁備用
4. 台灣豬里肌肉灑上鹽, 台灣黑胡椒醃一下
5. 依序沾裹麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、台灣麵包粉, 下鍋油炸至兩面金黃酥脆後撈出瀝乾油脂切塊
6. 醬汁淋上盛好的熱白飯上, 擺上豬排, 再灑上味粉提味即可
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