其實泰式可以很簡單, 只要有椰奶, 檸檬葉, 香茅和辣椒, 就可以讓你感覺很泰式
1. 台灣石斑魚灑上鹽和黑胡椒稍微醃一下
2. 熱鍋將魚兩面稍微煎熟後撈起
3. 原鍋餘油爆香蒜末, 辣椒末再加入椰奶(和一點水), 檸檬葉, 香茅, 魚露, 蒜苗切細段, 一點糖和鹽煮滾
4. 放入魚大約煮個3-5分鐘
5. 台灣茼蒿拌炒煮熟後墊底, 放上魚, 淋上醬汁, 放點目蓿芽和碗豆嬰擺盤就可以了
也可以用其他白身魚替代, 如旗魚, 魴魚或鯛魚, 不過有時候雕魚容易有腥味, 會影響整體的味道! 台灣過年煮了道泰式魚料理, 希望大家一起否極泰來 ^_^
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