甜椒除了色彩豐富外, 營養也非常豐富的, 含有蛋白質、醣類、纖維質、鈣、鈉、磷、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B6、維生素C、菸鹼酸、葉酸等營養素，尤其維生素C含量是所有蔬果中數一數二的，具有抗氧化力，也是很好的抗癌食物, 再加上咖哩還能預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症, 降低膽固醇, 減少動脈硬化, 加上青辣椒紅辣椒真是一道傲椒的料理
1. 里肌肉切小塊加少許橄欖油, 鹽巴和黑胡椒醃製20分鐘
2. 紅蔥頭和蒜頭切末, 洋蔥和青辣椒切小段(青辣椒可不加), 三色椒滾刀切塊
3. 中小火低溫熱油將雞丁炸至金黃上色後撈起備用
4. 炒香蒜頭, 紅蔥頭, 洋蔥炒軟後加乾辣椒, 咖哩粉和辣椒粉再加半杯水續炒
5. 最後下雞丁和三色椒, 再加半杯水拌炒均勻, 稍微收汁後就可起鍋了
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