蝦醬只能炒空心菜嗎? 你還可以炒透抽, 花枝甚至其他海鮮喔! 蝦膏是以小蝦加入鹽巴, 發酵磨成粘稠狀後, 在陽光下暴曬, 把水分蒸發而成膏狀，就成為蝦膏, 再佐以其它配料如蔥頭、蒜頭、魚露等煮成醬, 這樣才稱做蝦醬
1. 透抽洗淨去內臟切小段, 蝦醬加少許熱水攪溶
2. 薑, 蒜切片, 蔥白切末, 蔥綠切小段
3. 油鍋中小火炒香薑, 蒜, 乾辣椒, 蔥白
4. 入透抽, 蝦醬稍微收汁入味後加蔥綠小段拌抄均勻就可以了
東南亞的印尼或泰國商店就可以買到蝦醬, 泰國的蝦醬是一整罐的, 除非你的用量很大, 建議買印尼的一小包一小包的包裝, 要用時再開封比較好
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