生菜蝦鬆一直是蠻討喜的一道菜, 據說是屬湘菜菜系, 由台灣湖南人彭長貴發明, 使用新鮮的蝦、洋蔥、荸薺、芹菜等帶有甜味和清脆特性的食材, 加上切丁混炒並拌以金黃酥脆的油條, 再用萵苣盛裝的佳餚! 今日為增添品嘗的風味, 也有廚師將生菜蝦鬆包入春卷皮中, 以外皮之素雅和韌性, 延長用餐者咀嚼的時間並且使口味更加溫潤
1. 荸薺洋蔥切丁, 蒜薑切末, 青蔥切花, 油條弄成碎丁
2. 草蝦人去腸泥洗淨瀝乾水分後切丁, 醃少許蛋白, 白胡椒粉和大白粉
3. 醃好的蝦仁過油後撈起
4. 餘油慮過後依序炒香洋蔥荸薺丁, 蒜末薑末再入蝦仁
5. 加鹽調味, 再放入油條碎和蔥花拌炒一下就可以了
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