或者說是台灣客家鹹豬肉, 最早可追溯至2500年前春秋時代, 孔夫子收學生, 學費即是「束脩數條」, 束脩就是鹹豬肉, 是古早味束脩, 在臺灣食用歷史, 據紀載可追溯至1630年鄭芝龍大航海時代, 船上皆攜帶鹹豬肉食用, 鹹豬肉是著名的客家小吃, 流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副食, 鹹、油、香、辣, 非常下飯, 也適合當下酒菜…
1. 黑胡椒粒和花椒粒以小火乾炒一下後壓碎
2. 再加上蒜末, 米酒, 糖, 鹽調成醃料
3. 五花肉片洗淨擦乾, 均勻抹上醃料, 用保鮮袋封好冰冷藏2天入味
4. 醃入味的豬肉取出中火兩面煎至微焦上色鎖住肉汁
5. 預熱烤箱220度烤約10分鐘後放涼切薄片
肉片沾蒜末白醋夾蒜苗切片, 齁! 超下飯也超下酒的
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