鮭魚刺少, 肉多, 脂豐, 是很受歡迎的食材, 也可以搭配麵食, 做成不同的口感! 摻入綠芥茉醬做成的烤醬, 有淺淺的辛香氣味, 襯托出魚肉的鮮美, 再沾上法式白醬, 好吃, 口味也非常特別…
烤醬
白吐司丁少許(或麵粉), 蛋黃2個, 融化奶油, 綠芥末醬, 橄欖油. 匈牙利紅椒粉, 鹽, 胡椒各適量用調理機打成糊
煮白醬
奶油炒香洋蔥, 加白酒, 雞高湯, 鮮奶油, 鹽, 胡椒粉煮至收稍微汁後加蔥碎伴煮
炙燒
將鮭魚煎至8-9分熟, 烤醬塗在鮭魚上, 烤箱200度預熱後烤約5-8分鐘後再用噴火槍炙燒表面至微焦, 與白酒醬盛盤
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