川東五花－艾爾頓造咖

去淡水的五花中華創意料理吃過這道川東五花後一直念念不忘那種麻辣的口感, 上網谷哥了一下, 類似的料理有人用了野山椒, 不過一般野山椒不好買, 就用青辣椒代替, 川東五花的豆芽菜用洋蔥代替, 至於麻辣應該有花椒粉和朝天椒, 再加上辣椒油的話, 應該八九不離十了吧! 實驗結果, 味道不盡相同, 不過材料隨手可得, 其實做法各異, 覺得好吃就好!

1. 五花肉片灑點鹽, 胡椒粉, 花椒粉醃20分鐘左右

2. 洋蔥切片, 青辣椒, 紅辣椒, 小辣椒(朝天椒) 切丁, 蔥蒜切末

3. 米酒, 胡椒粉, 花椒粉, 辣油, 少許醬油, 調成醬汁

4. 熱油依序炒香洋蔥, 紅辣椒, 青辣椒, 蒜末後再下五花肉炒至八分熟

5. 下醬汁續炒再加1-2杯水中小火將肉片燉約5分鐘入味最後撒點蔥花就可以了