油飯又稱蒸糯米飯, 是台灣一種傳統的米食料理, 正港的台灣味, 通常是以蒸熟的糯米拌入炒香的佐料如肉絲、香菇、紅蔥酥、蝦米等, 並以麻油及醬油調味, 依台灣的習俗, 家中若有嬰兒出生, 會以麻油雞及油飯祭祖並分送親友, 有別於傳統的油飯, 加了櫻花蝦的油飯, 口感更增添鮮味
1. 長糯米泡水1:0.7的比例, 泡4小時
2. 熱油將櫻花蝦炸出蝦油, 將油濾掉後備用
3. 台灣健康豬後腿肉切絲, 阿里山鈕扣菇泡水後切絲, 紅蔥頭切碎, 薑切泥
4. 蝦油再加一點健康橄欖油加熱後, 依序加入香菇, 紅蔥頭, 豬後腿肉炒至七分熟後加入部分櫻花蝦, 鹽, 五香粉, 黑胡椒粉, 糖, 醬油和一點香菇水拌炒均勻至熟
5. 將炒料鋪在糯米上, 外鍋加水一杯水蒸熟後將炒料跟糯米拌一拌, 外鍋再加四分之一杯水再蒸一次
6. 將蒸好的油飯盛盤, 上面加一點剩下的櫻花蝦, 再加香菜點綴就是色香味俱全的台灣古早味櫻花蝦油飯囉
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