豆豉虱目魚－艾爾頓造咖

豆豉虱目魚-flag.jpg

台灣虱目魚因為細刺較多, 對女性和小孩來說比較麻煩, 不過一般的台灣傳統市場大多有魚販專門幫人去除魚刺, 吃起來方便又美味, 而且虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種，游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主。牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能。組胺酸具抗氧化、養生保健的作用。根據台灣海洋大學水產食品科學系吳清熊博士發表報告中指出，台灣虱目魚的EPA和DHA含量比鰻魚更高，且EPA及DHA是養生保健的重點，可以降低膽固醇、預防血酸。多吃虱目魚對身體保健多有幫助。

1. 薑末、蒜末、豆豉、辣椒末舖在台灣虱目魚上
2. 蠔油、米酒、烏醋、醬油一大匙、水調成醬汁淋上台灣虱目魚
3. 大火蒸5分鐘至熟透後灑上蔥花就可以了

艾爾頓遊記走自己的路記錄走世界的路