艾爾頓造咖

現代科學研究數據顯示松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需的微量元素，具有極高的營養保健價值。不過這樣的營養價值所費不貲, 只能偶爾奢侈一下! 

至於鴻喜菇和洋菇相對竟非常容易取得也很親民, 鴻喜菇含高蛋白、高纖維、低醣及低脂，所含的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，對青少年族群增高及智力發育有幫助。洋菇含有易為人體吸收的蛋白質及各種維生素B1、B2、B3、H及礦物質鈣、磷、鉀、鐵。用雙菇搭配一點松露就可以營養滿分囉! 

而燉飯用的米可選用義大利米Arborio, 這種米的米心大, 澱粉多, 煮出來的燉飯比較彈牙有口感, 在家裡也可以煮出經濟實惠、營養美味的松露燉飯喔

1. 義大利米Arborio洗好備用
2. 橄欖油炒大蒜, 洋蔥丁, 洋菇, 鴻喜菇, 再加點奶油續炒
3. 將洗好的義大利米倒入拌炒均勻
4. 倒入台灣雞高湯轉小火燉煮, 並不時用木湯匙攪拌, 鍋中高湯吸乾後再倒入一次, 不斷重複, 直到米粒吸飽湯汁, 煮熟為止
5. 起鍋前加少許鹽和灑上帕米桑乳酪粉拌勻
6. 盛盤後取適量松露醬置於燉飯上就可以了

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