艾爾頓造咖

台語有一句俗諺說：「衰到踏到豬屎」, 那是人最倒楣的時候, 因為豬屎應該在豬圈裡, 會踩到真是很倒楣, 而最常踩到豬屎的就是豬的腳了, 所以當你吃完豬腳之後, 就會否極泰來, 豬腳除了讓妳趨吉避凶外, 豐富的膠質還能讓妳養顏美容, 吃了可樂豬腳, 妳可就樂了! 

除了炸物, 燒烤類其實也很適合在夏天配瓶冰鎮啤酒, 不想大動爐火, "小小米桶"無煙系列之蜜汁烤雞翅是不錯的選擇, 趁著秋老虎快走的幾天熱天氣, 做個簡單的烤雞翅就能讓妳痛快暢飲, 展翅逆轟高灰...

是一道台灣家喻戶曉的料理, 做法也超簡單的, 1米酒2黑醋3糖4醬油5水做成調味料, 剛好逐一增加, 象徵步步高升, 而且調味料裏的糖與烏醋, 讓排骨變的酸酸甜甜的, 非常開味, 常吃高升排骨, 你也會步步高昇喔

絲瓜（Vegetable Sponge）原產印度和亞洲熱帶。2000年前傳入中國，300年前台灣亦已栽植，性喜熱溫，不耐寒。在台灣4月開始由屏東採收，5-9月為盛產期，全年均產, 絲瓜因熱量低, 水分高，又鮮美清甜，其他多種養份同時增加，因此在蔬菜排行中佔第二位，僅次於深色和淡色蔬菜，在瓜類中因而提高身價，多吃有益。把台灣蛤蜊海鮮的鮮甜和絲瓜蔬菜的甜加在一起, 是一道營養價值蠻高的家常菜!

史書記載，松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜是當年御廚們在揚州名廚指點下做給隋煬帝吃的。到了唐代，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜。當“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團子做成的葵花有如雄獅之頭。賓客們趁機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋陟高興的舉酒杯一飲而盡，說：“為紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”一呼百諾，從此揚州就添了“獅子頭”這道名菜。一般的獅子頭會先油炸過, 使其表面迅速成型不至於煮爛掉, 但肉餡經過摔打後肉末組織會連結在一起, 也有同樣的效果, 卻少了油炸時過多的油脂, 健康又爽口

吃火鍋必備的台灣沙茶醬也可以用在蒸肉上, 還多了一股特殊的香氣, 超簡單的新手無煙家常菜系列, 炎炎夏日, 讓妳少了油煙味, 多了一道好滋味!

家常菜似乎一般都是以中式或台式為主, 手續不會太複雜, 簡單的幾樣醬料就能做出下飯的好滋味! 新手上路, 不妨就從家常菜開始...

秋天吃台灣螃蟹"登對時", 這時候的螃蟹都挺肥美的, 不管是台灣三點蟹, 花蟹的肉質都蠻香甜, 利用下班順路跑一趟台灣桃園竹圍漁港, 找一攤熟悉的魚販買了幾隻肥美的花蟹, 回家做個簡單的奶油螃蟹, 滿足一下自己的味蕾! 打開鋁箔紙那一瞬間, 真的香味撲鼻...

滷肉飯（常被誤寫為魯肉飯; 白話字: ló͘-bah-pn̄g）是台灣流行的一道豬肉飯菜餚。滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃，南北有不同的意義。在北台灣，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在南台灣稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷汁三層肉的焢肉飯。另外，南部肉燥飯使用炒香肉燥，北部滷肉飯使用滷汁絞肉，外觀相似，作法並不相同。個人覺得用三層肉做的滷肉飯, 肥肉的部分溶解出來的油脂會讓人覺得比較有juicy的口感, 不管拌麵會拌飯, 都能讓妳食指大動, 胃口大開...

台灣淡水第一家百貨公司, 名統百貨樓上開了一家鳥窩窩, 前幾天(2013, Apr)叫了一盤創意料理叫做"乾炒臭仙", 其實看起來就是臭豆腐炒絞肉, 不過覺得它的臭豆腐切的太小塊了, 所以我切的大塊了一點, 又覺得它的顏色不夠豐富, 我又加了一點綠色台灣毛豆, 所以這盤菜就不能叫乾炒臭仙了, 應該叫乾炒臭豆仙, hah..., 不過同樣的是, 好臭的豆腐哦...

苦瓜的維生素C含量豐富，有益於增強身體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。台灣苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，對糖尿病有一定療效，苦瓜還能刺激大量胃液分泌，有利於消化和增進食慾。苦瓜的苦味是由於含有奎寧，所以有清火解熱的功效。不過苦瓜中含有草酸，如果食用過量會影響鈣和鋅在腸道中的吸收，長期下來容易導致人體鈣和鋅的不足。鹹蛋因為鈉含量較高，高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者宜酌量食用

沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「ＳＡＴＥ」沙爹。傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點而調製成一種調味品，取名沙茶醬! 沙茶用在很多食材上有特殊的風味, 像沙茶炒羊肉, 沙茶空心菜, 沙茶火鍋, 都是台灣國人喜愛的家常小吃...

台灣韭菜俗稱起陽草，傳說男人吃了能補腎壯陽，其中的硫化物能促進血循環及幫助人體吸收維生素A及B1，而台灣豬肝含有容易吸收的血鐵蛋白及礦物質，一直是產婦坐月子補血的首選，但要注意的是膽固醇過高的人必須限量! 豬肝料理前要用活水水漂十分鐘至豬肝成反白狀表示已去除血塊並降低腥味，而且豬肝要避免炒過熟才不至於太乾澀過柴...

台灣客家小炒為傳統客家菜餚「四熅四炒」之一，是台灣十分受歡迎的客家菜餚，早年先民拓墾不易，故逢年過節必備三牲，酬謝土地公的庇佑。當時因為生活困苦，三牲的內容不似今日的雞、鴨、魚，而是以五花肉、豆乾、魷魚替代。每當祭祀完畢，生性勤儉的台灣客家人就會用這些素材，搭配自家菜園種的青蔥，炒成又鹹又辣、油亮又香氣十足的重口味家庭菜，一方面開胃下飯，使人有充足熱量補充體能，另一方面使菜餚本身不易腐壞，可謂台灣先民將食材淋漓發揮的智慧結晶。中華民國國慶日幫自己做個下酒菜, hah...

在台灣吃飲茶必點的豉汁蒸排骨, 濃郁的台灣豆豉香味搭配滑嫩豬小排很下飯, 如果妳不想炒菜炒的廚房都是油煙, 蒸的料理是個不錯的選擇, 而且很簡單!

相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客, 憶起自家嫂子烹調一道麵食非常可口, 於是央請嫂子烹煮招待客人, 來客都非常喜歡這道麵食, 但不知其名, 只知是「嫂子做的麵」, 逐漸遠播演變至今日, 而有「少子麵」, 「紹子麵」之諧音的名稱。這道麵作法簡單, 再搭配一碗蘿蔔排骨湯就能享受美味的一餐 

也是一道很簡單的料理, 卻非常下飯, 剩餘的裝在玻璃罐裡冷藏, 拿出來配麵、飯非常好吃, 其中的紅辣椒與綠辣椒還富含維生素C，胡蘿蔔素、維生素B6、維生素E、葉酸等，這些均是增強人體免疫力的重要成分。台灣綠辣椒爽口不辣, 很適合來搭配各種菜餚, 增添豐富的色彩, 蝦皮比較容易吸油, 所以會需要多點油來炒這道菜!

除了絲瓜, 蒲瓜也是營養豐富的菜餚, 俗話說：「人哪衰，種蒲仔生菜瓜。」蒲仔就是餐桌上常見的「蒲瓜」，菜瓜則是指絲瓜。台灣營養師表示，蒲瓜水分含量高達95％，而且富含鈣質能強化骨骼、牙齒，夏季是盛產季節，建議老人、小孩可以多吃, 做法也非常簡單! 以前常用中大火熱油爆香的方式來處理蒜薑末, 但現代的煮法改成中小火溫油的方式來炒香蒜薑末, 不僅少了油煙, 也不會噴的到處都是, 效果不減, 是比較健康的作法, 你也可以試試...

牛肉麵其根源難以追溯, 清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是回族所創。而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自台灣高雄市岡山區空軍眷村的大陸四川籍老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成, 而香港大部分牛肉麵都使用牛腩和牛筋烹調，所以通常稱為牛腩麵, 都各具特色, 也衍伸出很多煮法, 就看自己的味蕾決定吧!

市售魚片為了增色、加強賣相及延長保存期限，不少會添加一氧化碳或氮氣，如鮪魚、鯕魚及鯛魚，過分鮮艷的紅色就是特徵。雖然還無法證實一氧化碳或氮氣會對人體造成傷害, 但我都會選用天然原色的鯛魚片, 吃起來比較安心吧! 這道魚料理作法很簡單, 比蒜香鯛魚簡單些, 很家常, 很下飯, 食材取得很容易, 大人小孩接受度挺高的一道家常料理...