目前分類：中.台式 (77)
- May 05 Thu 2016 16:57
椒鹽排骨酥
- Apr 24 Sun 2016 10:50
魚香烘蛋
魚香烘蛋裡蓬蓬的烘蛋, 有的做法是加入太白粉, 最後蓋上鍋蓋, 目的是比較滑口, 蛋裡的氣不容易跑出來, 其實我覺得就是不停地打蛋, 將空氣打進蛋裡然後迅速下鍋, 油要多一點, 火稍為熱一點, 做出來的烘蛋就會蓬蓬的, 好像吹氣一樣, 很好玩, 魚香搭配烘蛋, 大小朋友都說好吃喔
- Apr 19 Tue 2016 22:24
清蒸鯛魚豆腐
偶而在台灣桃園機場的沾美餐廳會吃到這道清蒸鯛魚豆腐, 其實鯛魚和豆腐還蠻搭的, 按照這個做法, 以後想吃就吃, 不用等沾美了! 其實台灣鯛就是吳郭魚, 從超市買回來的鯛魚片, 由於已去除了魚鱗和內臟,清蒸起來就比較不會有魚腥味! 讓我們支持和常吃台灣鯛魚, 這才是愛待丸啦!!
- Apr 16 Sat 2016 16:48
蟹黃豆腐煲
- Apr 02 Sat 2016 23:41
海鮮煎餅
- Mar 29 Tue 2016 13:07
孜然茴香肋排
去台灣的1010必點的神仙孜然肋排, 但始終無法得知他的recipe, “40多種香料熬煮數十小時成汁,再將肋排浸泡熟成…”太繁複了, 試試自己的作法較簡單也很好吃, 一般人也容易上手!
- Mar 18 Fri 2016 10:20
剁椒魚
剁椒魚頭是湖南的一道名菜，以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃。不過我用魚片看起來比較細緻一點，大小也比較適中, 草魚片倒是蠻適合這道料理的，其他的白肉魚也可以喔!
- Mar 13 Sun 2016 10:42
涼拌柚醋雞肉
大魚大肉吃多了嗎? 偶而來點清粥小菜和當減肥餐也不錯哦! 雞胸肉比起雞腿, 熱量要少很多, 因為雞腿的油脂比較多, 再加上小黃瓜和新鮮的葡萄柚汁, 還有一點芝麻香, 簡單清爽的清粥小菜就醬啦
- Mar 06 Sun 2016 10:41
XO醬炒干貝
- Mar 03 Thu 2016 23:29
臭豆腐肥腸
- Mar 01 Tue 2016 22:21
京都排骨
此京非彼京, 京都排骨其實跟日本的京都沒啥關係, 據說是粵菜廚師師傅利用北京炸醬麵的醬汁用來將小排烹調出酸甜並濟的美味排骨, 一如上海名菜京醬肉絲一般的醬味! 京都排骨和糖醋排骨基本上都是以番茄醬為基底, 一個帶點辣, 一個帶點酸, 味道都很棒, 宴客也不失為一道好料理, 小朋友也很愛吃喔!
- Feb 16 Tue 2016 17:43
鹹酥草蝦
沒有太多的繁複手續, 同樣也很簡單的鹹酥草蝦, 搭配白葡萄酒很OK喔! 不想油炸, 也可以用較少量的油兩面煎到約9分熟, 再下鍋拌炒蔥, 蒜, 辣椒末! 蝦含有豐富蛋白質, 是蛋白質含量很高的食品之一, 蝦中的膽固醇含量雖然較高(蝦頭)，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸, 蝦同時也含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分, 多吃蝦能增強人體的免疫力, 補腎壯陽，抗早衰喲!
- Jan 15 Fri 2016 00:02
椒麻蟹腿仁
大部分的作法是將蟹腿仁沾上蛋液, 玉米粉先油炸過後再炒, 但是我覺得怕麻煩的話, 這步驟是可以省略的, 只是口感些許不同, 買了兩包冷凍蟹腿仁去冰之後, 只能炒出這樣一盤, 實在是冰很大
- Jan 09 Sat 2016 10:23
清蒸大沙公
螃蟹含有豐富的蛋白質可以促進人體發育, 其鈣質可以強化骨骼和牙齒, 維生素B群可以消除疲勞, 穩定精神狀態, 菸鹼酸可以促進血液循環, 加速脂肪新陳代謝, 鋅可以促進免疫系統健康, 加速傷口復原, 只是膽固醇會不會飆高啊?
- Jan 04 Mon 2016 20:22
黑胡椒鹹豬肉
或者說是台灣客家鹹豬肉, 最早可追溯至2500年前春秋時代, 孔夫子收學生, 學費即是「束脩數條」, 束脩就是鹹豬肉, 是古早味束脩, 在臺灣食用歷史, 據紀載可追溯至1630年鄭芝龍大航海時代, 船上皆攜帶鹹豬肉食用, 鹹豬肉是著名的客家小吃, 流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副食, 鹹、油、香、辣, 非常下飯, 也適合當下酒菜…
- Dec 26 Sat 2015 18:23
生菜蝦鬆
生菜蝦鬆一直是蠻討喜的一道菜, 據說是屬湘菜菜系, 由台灣湖南人彭長貴發明, 使用新鮮的蝦、洋蔥、荸薺、芹菜等帶有甜味和清脆特性的食材, 加上切丁混炒並拌以金黃酥脆的油條, 再用萵苣盛裝的佳餚! 今日為增添品嘗的風味, 也有廚師將生菜蝦鬆包入春卷皮中, 以外皮之素雅和韌性, 延長用餐者咀嚼的時間並且使口味更加溫潤
- Dec 13 Sun 2015 21:08
椒鹽螃蟹
秋冬就是要吃螃蟹, 試過咖哩螃蟹, 清蒸螃蟹, 奶油螃蟹, 今天來試試椒鹽螃蟹, 其實作法很簡單, 跟鹹酥蝦做法類似, 只是蝦換成螃蟹而已, 再來一杯白酒, 膽固醇可能會破表, 也顧不了這麼多了…
- Dec 07 Mon 2015 16:26
三杯雞
三杯雞只是很普遍的台灣家常菜，算不上宴客大菜，不過以麻油、米酒、醬油、糖、老薑、蒜頭共同激發出來的香味，卻是台灣人味蕾記憶中的家鄉味！傳統的三杯雞吃起來比較乾硬, 但是我喜歡軟嫩多汁, 同樣的醬料, 稍微不同的做法, 吃起來就有不同的好滋味, 一杯米酒, 一杯醬油, 一杯麻油, 就是三杯雞的由來(事實上大概是4:2:1), 我的是一杯悠閒, 一杯歡樂和一杯幸福, hah…
